Restaurante Uskar

Localización

Calle Alonso del Barco, 11 Esquina Calle Sebastián Elcano - Madrid

Metro Embajadores

Horario: M a S de 12:00 a 24:00h. D de 12:00 a 18:00h

Contacto: 911 396 863

“Cocina con alma”, este es el lema de los granadinos Carlos y José Miguel Valdivieso, quienes antes de abrir Uskar ya habían dejado muestras de su sensibilidad y creatividad en la cercana y exitosa taberna Hermanos Valdivieso. Cocina de producto, de mercado y con personalidad, añadimos nosotros, la que podemos disfrutar en este bar-restaurante, sencillo, bien decorado, cálido y muy agradable, entre otras cosas porque la atención que se dispensa a cualquiera que cruce sus puertas es cercana y diligente. Terraza cubierta–disfrutona sobre todo en primavera y verano–barra extensa y cómoda donde podemos dar cuenta también de un conjunto de platos que aúnan nuestra cocina de siempre con creatividad y sabores nuevos. Aunque si buscamos más comodidad e intimidad mejor pasamos al espacioso comedor interior con vista a la cocina. Los Valdivieso transmiten su amor por la cocina en cada plato que sale de sus fogones.

 

Excelente selección de quesos–curado de Mahón, de oveja curado en vino tinto, de cabra con moho azul–, alcachofas escabechadas con ajo almirez, croquetas caseras, rissoto de boletus con jugo de cordero, pasas y parmesano o arroz meloso de cerdo ibérico, garbanzos, seta de temporada y trufa, riquísimo el puerro a la brasa relleno de gambón con aceite de aceituna negra y cilantro, bacalao con muselina de pimentón de la Vera y crema de coliflor ahumada, atún rojo marinado con ponzu, cebolla morada y rábanos, la extraordinaria cabezada de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chile chipotle o la paletilla de cordero segureño a baja temperatura, entre las carnes. Para terminar, nada mejor que dejarnos seducir con la sorprendente deconstrucción de cheescake de fresa o el chocolate y menta con gelatina de naranja. No hay duda: un lugar para disfrutar.

 

 

 

 

Localización

Calle Alonso del Barco, 11 Esquina Calle Sebastián Elcano - Madrid

Metro Embajadores

Horario

M a S de 12:00 a 24:00h. D de 12:00 a 18:00h

Contacto

911 396 863

“Cocina con alma”, este es el lema de los granadinos Carlos y José Miguel Valdivieso, quienes antes de abrir Uskar ya habían dejado muestras de su sensibilidad y creatividad en la cercana y exitosa taberna Hermanos Valdivieso. Cocina de producto, de mercado y con personalidad, añadimos nosotros, la que podemos disfrutar en este bar-restaurante, sencillo, bien decorado, cálido y muy agradable, entre otras cosas porque la atención que se dispensa a cualquiera que cruce sus puertas es cercana y diligente. Terraza cubierta–disfrutona sobre todo en primavera y verano–barra extensa y cómoda donde podemos dar cuenta también de un conjunto de platos que aúnan nuestra cocina de siempre con creatividad y sabores nuevos. Aunque si buscamos más comodidad e intimidad mejor pasamos al espacioso comedor interior con vista a la cocina. Los Valdivieso transmiten su amor por la cocina en cada plato que sale de sus fogones.

 

Excelente selección de quesos–curado de Mahón, de oveja curado en vino tinto, de cabra con moho azul–, alcachofas escabechadas con ajo almirez, croquetas caseras, rissoto de boletus con jugo de cordero, pasas y parmesano o arroz meloso de cerdo ibérico, garbanzos, seta de temporada y trufa, riquísimo el puerro a la brasa relleno de gambón con aceite de aceituna negra y cilantro, bacalao con muselina de pimentón de la Vera y crema de coliflor ahumada, atún rojo marinado con ponzu, cebolla morada y rábanos, la extraordinaria cabezada de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chile chipotle o la paletilla de cordero segureño a baja temperatura, entre las carnes. Para terminar, nada mejor que dejarnos seducir con la sorprendente deconstrucción de cheescake de fresa o el chocolate y menta con gelatina de naranja. No hay duda: un lugar para disfrutar.

 

 

 

 

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