Comer / Cocina Española

Cubiertos de Gloria

L-D de 8:00 a 02:00h

“La cocina es una ciencia que requiere paciencia”. Este sabio dicho popular sirve de lema para identificar la filosofía culinaria de esta casa comidas situada a muy pocos pasos de la mítica Plaza Mayor. Cubiertos de Gloria ocupa un esquinazo de la calle Toledo y está dividido en dos plantas perfectamente diferenciadas: la planta de la calle, con una buena barra y mesas altas, y la luminosa y bonita planta de arriba, decorada con sencillez con preciosos muebles italianos art decó de los años 40 y 50.

 

En esta casa se estilan las recetas tradicionales elaboradas con tiempo y paciencia. Y con tales preceptos gastronómicos no podían faltar, entre otras especialidades, el pollo de corral en pepitoria, el notable cocido servido en tres vuelcos o los callos a la madrileña. Sabores populares, texturas y presentaciones que escudriñan nuestra geografía: croquetas caseras, salmorejo, escalibada, flor de alcachofa a la plancha, berenjenas con miel, calamares a la andaluza, huevos de corral con jamón, pulpo a la brasa con ajilimójili, rape a la bilbaína, bonito en escabeche o chuletillas de cordero lechal. Hay que probarlo.

Metro La Latina
Calle Toledo, 28 · 28005 Madrid
913 653 837
L-D de 8:00 a 02:00h

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