Comer / Cocina Española

La Emualda Taberna

L-D, 12 a 1h

Paradojas de la vida: con tantas tabernas y tantos restaurantes como los que hay en Madrid, no son muchas ni muchos los que reivindican y actualizan el recetario de la cocina madrileña tradicional.

Y este es precisamente uno de los hechos diferenciales de esta preciosa, moderna y agradabilísima taberna situada en el Retiro. Y lo que es más importante esta reivindicación gastronómica se hace sublimando los productos cercanos y próximos. Al frente del proyecto está el experimentado Israel Arroyo,  quien recupera con creatividad y gusto muchos sabores que teníamos olvidados en platos tan emblemáticos y sabrosos como la ensalada de perdiz escabechada, los caracoles a la madrileña, las albóndigas de pollo en pepitoria o el besugo al horno con vinagre de vino y aceitunas de camporreal…. Estos son algunos ejemplos de una carta que se puede disfrutar en la amplia barra o en una de las confortables mesas del local. Apunta bien esta dirección porque tu paladar lo va agradecer, y mucho.

 

 

Metro Ibiza
Menorca, 4 · 28009 Madrid
915 466 496
L-D, 12 a 1h

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