Estay

Estay es uno de los pioneros en la introducción de pintxos al estilo donostiarra en Madrid; hay mucho que agradecerle a este establecimiento fundado en 1995 y situado en el Barrio de Salamanca, donde ya es todo una institución.

En su propuesta de alta cocina en miniatura –así la denominan, y nosotros estamos muy de acuerdo–, hay raciones y pinchos de alto nivel como los escalopines al orégano, el hojaldre de cordero, el solomillo con foie, los huevos de codorniz... Y atención al plato del día; nunca falla.