Las Tortillas de Gabino

Resulta complicado encontrar una persona a la que no le guste la tortilla, un plato popular que en este elegante y afianzado restaurante se transfigura en una auténtica obra de arte. Pero no esperes encontrarte con una tortilla más o una versión refinada de la misma, no, lo de los hermanos Redruello es otra cosa. Creaciones tan imaginativas y variadas como la negra de chipirones, de bacalao con crema de porrusalda, de patatas con pulpo a la gallega, guisada con callos o la de boletus, setas, huevos y trufa. Pero no solo de tortilla vive este restaurante: el resto de la carta no desmerece nuestra visita destacando las croquetas, las albóndigas o el pastel de zanahoria. Y de postre es obligatorio probar su antológica torrija. Sin duda un gusto poder disfrutar de esta joven cocina tradicional en el corazón de Chamberí. Y es que las Tortillas de Gabino aportan continuidad a la calidad ofrecida desde el Grupo La Ancha con platos de siempre y elaboraciones actuales.