Casa Revuelta

Madrileñísimo local este que se ubica en Puerta Cerrada y fue abierto en 1910 por Santiago Revuelta; ahí es nada. Gozan de merecido prestigio su bacalao rebozado –tiernecito y sin las molestas espinas por las que, a veces, nos da pereza enfrentarnos a tan magno plato–, sin olvidar los torreznos –otra ración muy nuestra que, cuando no está bien hecha, mejor olvidarla–, los callos, las sardinas escabechadas, un queso curado que tira de espaldas.

La clientela se lo sabe bien y suele abarrotar el local a cualquier hora del día. Y, uf, cómo tiran las cañas... Una maravilla en un local tan auténtico como mítico, de los que ya casi no quedan.