El Almirez

Si hay algo de lo que puede presumir la gastronomía vasco-navarra es de su excelente trato al producto. Y de eso saben mucho en El Almirez, donde la materia prima local es la protagonista indiscutible de su cocina. Por eso ha sido y es uno de sus referentes en Madrid.

Los amantes de las verduras no pueden dejar de probar la menestra, las alcachofas, los pimientos de Guernica, los cogollos de Tudela y cualquiera de sus sugerencias de temporada. En cuanto a platos principales, el bacalao al ajoarriero es una de sus especialidades y está delicioso, y los callos también son dignos de mención. El restaurante tiene dos plantas, la de abajo con barra y un pequeño comedor de decoración taurina, y la de arriba con un comedor tranquilo y de decoración clásica. Todo acorde con la fórmula de calidad y respeto por lo tradicional que nunca defrauda.