Guía_

Cosas que no sabes del ceviche

Por Mahoudrid1 enero, 2022

Da igual cómo lo llames: Cebiche, ceviche, sebiche o seviche (todas válidas y todas incluidas en el Diccionario de la lengua española), hoy hablaremos de uno de los platos de moda y cada vez más presente en la gastronomía de Madrid. Un plato que seguro conoces bien y que consiste en carne marinada (pescado, mariscos o ambos) en aliños cítricos.

El ceviche es un plato de origen peruano, pero también es una de las recetas más sabrosas, saludables, frescas y ricas de la gastronomía latinoamericana. Consiste en pescado marinado con la popular ‘leche de tigre’, un jugo que se utiliza para condimentar el ceviche. Sus ingredientes básicos son el ají amarillo, el zumo de limón, el cilantro fresco y el caldo de pescado. A parte del marinado de la leche de tigre, se prepara con una pequeña guarnición de cebolla picada, choclo (maíz blando que da un leve toque dulce), chancha (maíz tostado), cilantro y ají rojo o rocoto (una variedad de pimiento). A nosotros nos encanta el picante, por eso este tipo de pimiento nos encanta.