El Varsovia llega a Madrid para recuperar la esencia del antiguo Parnasillo, taberna icónica de Madrid que acogía tertulias de literatos y artistas de la Movida y que cerró sus puerta en 2015. El bar está abierto durante todo el día y está bajo la dirección de Raúl Saldaña, amante del barrio de Malasaña de toda la vida. A la hora del aperitivo, nada mejor que una caña bien tirada acompaña de una buenas raciones para compartir, como unas deliciosas las anchoas, una tablas de quesos y embutidos o una cazuelita de sobrasada. Por cierto, no preguntes por su carta, porque aquí las consumiciones se anuncian en cuadros que cuelgan de las paredes, como en los bares de antaño.