Esplore

Localización

Calle del Clavel, 5 - Madrid

Metro Gran Vía

Horario: L-Mi de 10:00 a 23:00; J-V de 10:00 a 24:00; S-D de 11:00 a 24:00;

Contacto: 910 009 488

Renovarse o no existir. Esa parece la clave de los nuevos establecimientos que se abren en nuestra ciudad. Cuidar lo de siempre, lo que siempre ha funcionado, pero darle un toque personal y adaptarlo a los nuevos tiempos ya que, a fin de cuentas, los restaurantes y los bares son aquellos espacios en los que nos encontramos los unos y los otros.

 

“Un país para degustar”: así reza la leyenda de Esplore que nace con el virtuoso empeño de que redescubramos lo mejor de nuestra gastronomía tradicional poniendo mimo, cuidado y atención en la materia prima con la que elaboran sus platos. Auténticos Ibéricos de Extremadura, carnes de su propio matadero, anchoas de Santoña, patés de La Mancha, quesos artesanos o pescados y conservas gallegas. Y es que Esplore es un espacio único, luminoso y decorado con una sencillez y un gusto arrebatadores. Como pertenece al grupo ILUNION tiene una dimensión social importante y el local está acondicionado para todos aquellos que tengan alguna discapacidad –por ejemplo su barra está equipada con un bucle magnético para facilitar la comunicación con el camarero–  y gran parte de su plantilla de su plantilla también viene del grupo.

 

En lo gastronómico Esplore arrebata porque respeta con creatividad, sencillez y gusto la excelente materia prima que utiliza: deliciosa la selección de ahumados (anchoa, emperador, bacalao y sardina), antológicas las migas extremeñas con matanza ibérica y huevo frito, finas y cremosas croquetas caseras y sorprendente, por su sabor y su ternura, la presa ibérica con papas parrugás y mojo. Además originales ensaladas, arroz negro de sepia y chipirón, cazón en adobo, tajadas de bacalao frito con pisto y un tratamiento del cerdo ibércio fuera de lo común: tartar de presa ibérica, mar y montaña con chipirones y papada ibérica con puré de apionabo, carrillera ibérica a la cerveza negra y chocolate con puré de manzana. También han pensado en los que prefieren algo todavía más informal y sus bocadillos con pan de masa madre están de miedo.

 

Y para rematar su tiendecita de productos gourmet es toda una tentación.

Localización

Calle del Clavel, 5 - Madrid

Metro Gran Vía

Horario

L-Mi de 10:00 a 23:00; J-V de 10:00 a 24:00; S-D de 11:00 a 24:00;

Contacto

910 009 488

Renovarse o no existir. Esa parece la clave de los nuevos establecimientos que se abren en nuestra ciudad. Cuidar lo de siempre, lo que siempre ha funcionado, pero darle un toque personal y adaptarlo a los nuevos tiempos ya que, a fin de cuentas, los restaurantes y los bares son aquellos espacios en los que nos encontramos los unos y los otros.

 

“Un país para degustar”: así reza la leyenda de Esplore que nace con el virtuoso empeño de que redescubramos lo mejor de nuestra gastronomía tradicional poniendo mimo, cuidado y atención en la materia prima con la que elaboran sus platos. Auténticos Ibéricos de Extremadura, carnes de su propio matadero, anchoas de Santoña, patés de La Mancha, quesos artesanos o pescados y conservas gallegas. Y es que Esplore es un espacio único, luminoso y decorado con una sencillez y un gusto arrebatadores. Como pertenece al grupo ILUNION tiene una dimensión social importante y el local está acondicionado para todos aquellos que tengan alguna discapacidad –por ejemplo su barra está equipada con un bucle magnético para facilitar la comunicación con el camarero–  y gran parte de su plantilla de su plantilla también viene del grupo.

 

En lo gastronómico Esplore arrebata porque respeta con creatividad, sencillez y gusto la excelente materia prima que utiliza: deliciosa la selección de ahumados (anchoa, emperador, bacalao y sardina), antológicas las migas extremeñas con matanza ibérica y huevo frito, finas y cremosas croquetas caseras y sorprendente, por su sabor y su ternura, la presa ibérica con papas parrugás y mojo. Además originales ensaladas, arroz negro de sepia y chipirón, cazón en adobo, tajadas de bacalao frito con pisto y un tratamiento del cerdo ibércio fuera de lo común: tartar de presa ibérica, mar y montaña con chipirones y papada ibérica con puré de apionabo, carrillera ibérica a la cerveza negra y chocolate con puré de manzana. También han pensado en los que prefieren algo todavía más informal y sus bocadillos con pan de masa madre están de miedo.

 

Y para rematar su tiendecita de productos gourmet es toda una tentación.

Estás a punto de descubrir los planazos cañeros en Madrid...

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