Taberna Los Delgado

Localización

Calle de la Palma, 63 - Madrid

Metro Noviciado

Horario: D-Mi de 12:00 a 24:00; J-S de 12:00 a 02:00h

Contacto: 910 269 203

Canalla y castiza, así reza el lema de esta neo tasca que el chef David Delgado ha abierto en 2018. Una taberna pequeña pero muy coqueta y cómoda que gira en torno a la calidad de la materia prima, por el rock and roll y por una creatividad que le da la vuelta a los platos de toda la vida, pero eso sí, respetándolos y mimándolos. Delgado apuesta en firme por una vibrante cocina madrileña, pero fina y fácil de digerir, plena de sabor y detalles, en un conjunto de platos pensados para compartir que van cambiando según la estación.

 

Platos de cuchara, de esos de untar, como las lentejas guisadas con pato confitado, cigalitas y piparras o los garbanzos con cositas del cocido y foie gras de pato. Bocados tan nuestros como los torreznos o el escabeche casero de pollo de corral y los mejillones en escabeche. Hay que probar los rollitos de cocido madrileño con su sopa reducida y agridulce. También hay sabrosas carnes; el lomo de ciervo asado con su salsa y puré de boniato y berenjena asada, el solomillo marinado o la vaca madurada 30 días y asada con su salsa y boletus edulis. Los que prefieran algo menos intenso que sepan que tienen verduras en caldo cocido y belo ibérico, el calamar de potera a la plancha con su arroz guisado o la ventresca de atún rojo asada con puré de lombarda y patatas. Los postres son caseros y otro detalle importante: su cocina está abierta de 12 a 24h, entre semana, y los fines de semana hasta la una de la noche. Definitivamente hay conocerlo.

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Calle de la Palma, 63 - Madrid

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Horario

D-Mi de 12:00 a 24:00; J-S de 12:00 a 02:00h

Contacto

910 269 203

Canalla y castiza, así reza el lema de esta neo tasca que el chef David Delgado ha abierto en 2018. Una taberna pequeña pero muy coqueta y cómoda que gira en torno a la calidad de la materia prima, por el rock and roll y por una creatividad que le da la vuelta a los platos de toda la vida, pero eso sí, respetándolos y mimándolos. Delgado apuesta en firme por una vibrante cocina madrileña, pero fina y fácil de digerir, plena de sabor y detalles, en un conjunto de platos pensados para compartir que van cambiando según la estación.

 

Platos de cuchara, de esos de untar, como las lentejas guisadas con pato confitado, cigalitas y piparras o los garbanzos con cositas del cocido y foie gras de pato. Bocados tan nuestros como los torreznos o el escabeche casero de pollo de corral y los mejillones en escabeche. Hay que probar los rollitos de cocido madrileño con su sopa reducida y agridulce. También hay sabrosas carnes; el lomo de ciervo asado con su salsa y puré de boniato y berenjena asada, el solomillo marinado o la vaca madurada 30 días y asada con su salsa y boletus edulis. Los que prefieran algo menos intenso que sepan que tienen verduras en caldo cocido y belo ibérico, el calamar de potera a la plancha con su arroz guisado o la ventresca de atún rojo asada con puré de lombarda y patatas. Los postres son caseros y otro detalle importante: su cocina está abierta de 12 a 24h, entre semana, y los fines de semana hasta la una de la noche. Definitivamente hay conocerlo.

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