Restaurante Capón

Hay rincones que merecen la pena, y mucho, descubrir. Uno de ellos es el Restaurante Capón del chef peruano Joseph Arias, quien lleva ya unos cuantos años deleitándonos con una sólida y original cocina chifa y nikkei en una zona de nuestra ciudad algo escondida–ese punto en el mapa indeterminado y plácido que va de la calle Toledo a Embajadores– y que es un páramo gastronómico. No en vano el nombre del restaurante ya es todo una declaración de principios porque rinde homenaje a la calle Capón del barrio chino de Lima.

Es el Capón un restaurante sencillo y pequeño, que consta de una barra nada más entrar a la derecha con alguna mesita y un comedor al fondo del local. El fuerte del Capón no es su decoración, el mobiliario o la vajilla, no, lo que motiva que repitamos una y otra vez son las deliciosas y suculentas creaciones de Arias. Ricos entrantes como chiferas o el tentador empatao que es un dumpling  de pato con jengibre y Sésamo. Sabrosas sopas como la damita china, potentes tallarines o una de las especialidades de la casa que son los arroces: charapita, chaufa mar, salvaje o Jorge Chavez. También merece la pena los platos chaufa, esa interesante entre lo peruano y lo cantonés: tipakay, Chi-jaukay, Tamarindo o saltao, o la fusión con Japón como el extraordinario niguiri anticuchero. Y atención a su platos nikkei como el interesante tiradito de corvina o el acebichado con un delicioso ají amarillo.