Bar Ludeña

El Bar Ludeña lleva abierto desde 1954 y es uno de los símbolos gastronómicos de Toledo, gracias entre otras cosas porque aquí y de la mano de Pepe Ludeña–hoy regenta el bar su hijo– se crearon las míticas carcamusas. Ese delicioso guiso elaborado con magro de cerdo y cuidado con salsa de tomate un poco picante.

Este maravilloso y característico bar-restaurante situado en pleno casco antiguo y  en el que parece que se ha detenido el tiempo cuida como pocos la tradición culinaria de la zona: sopa castellana, asadillo manchego, perdices, codornices, ternera asada en su jugo, callos, estofado de ciervo, chipirones en su tinta, setas al ajillo, bacalao con pisto… Todo buenísimo, y con ese punto casero y auténtico que tan difícil de encontrar y saborear. Delicias que podemos disfrutar en su siempre animada barra, en el sencillo comedor del fondo o en la terraza situada en un bonito patio y que cuenta con cuatro mesas. Toledo bien merece unas carcamusas y casi es un mandato que lo hagamos en el Bar Ludeña.