Guía_

Ruta de la Fabada por Madrid

Por Mahoudrid22 enero, 2022

Desde la hermosa y embriagadora Asturias nos llega uno de los platos de cuchara más queridos y reconfortantes de nuestra gastronomía. Por eso hemos seleccionado para ti cinco restaurantes que bordan tan emblemático manjar.

Con su punto justo de sal, las fabes de la tierrina y su buen compango. La fabada se ha convertido en un emblema de la gastronomía, ya no solo asturiana, sino española. Un plato de cuchara cuyo secreto radica en el uso de materias primas de la mejor calidad, en especial las diferentes piezas de carne procedente del cerdo: tocino, lacón, morcilla, chorizo, además de cebolla, ajo y azafrán.

Fabada

Una receta de la fabada más ‘ortodoxa’ que encontramos en cualquier restaurante asturiano y cuyo origen se remonta nada más y nada menos que al siglo XVIII. Nos adentramos en la tierra de Don Pelayo sin salir de Madrid en la ruta definitiva por las mejores fabadas de la capital. Spoiler: vas a acabar fartucu. ¡Que empiece de folixa!